Theiles ehrenamtlicher Einsatz in der ehemaligen Luthergemeinde ist vielen noch gut in Erinnerung. Im Jahre 2003 wurde sie in den Kirchenvorstand gewählt. Die Gemeindeglieder bestätigten sie im Jahr 2009 und schenkten ihr bis zu ihrem selbstgewählten Rückzug 2015 das Vertrauen. Im Kirchenvorstand engagierte sich Ursel Theile im Laufe der Jahre in verschiedenen Bereichen, wie im Festausschuss oder als Kindergartenbeauftragte. Sie organisierte mehrere interessante Ausflüge, die Luther- und Thomasgemeinde gemeinsam Mitte der 2000er Jahre unternahmen, z. B. zur Einhardsbasilika in den Odenwald oder zur Römervilla in Bad Kreuznach. Als die Gemeinde in den 2010er Jahren die Lutherkirche an Wochentagen für Besucherinnen und Besucher öffnete, beteiligte sie sich in dem Team „Offene Kirche“ und beaufsichtigte die Kirche regelmäßig und zuverlässig zusammen mit ihrer Freundin Anne Rosinus.
Auch nach ihrem Ausscheiden aus dem Kirchenvorstand half Theile weiter in der Gemeinde mit, z. B. bei Ausstellungen in der Kirche oder dem Organisieren der Gemeindefeste. Ebenfalls großes Engagement zeigte sie mit ihrer Musikalität im Mainzer Medizinerorchester. Dort konnte man sie mit ihrer Querflöte auch in der Lutherkirche hören. Seit ihrem Ausscheiden im Jahr 2020 war sie Ehrenmitglied des Orchesters. Sie ließ die Querflöte gerne vor den Lauschenden des Seniorenkreises erklingen. In den letzten Jahren verschlechterte sich ihre Gesundheit, und sie zog in ein Seniorenheim in der Nähe von Verwandten. In Quickborn ist sie nun verstorben.
Theile war Fachärztin für Innere Medizin und Humangenetik, habilitierte sich 1975 und wurde Professorin und Oberärztin der II. Medizinischen Universitäts-Klinik Mainz. Mit dieser Qualifikation und Kompetenz beteiligte sie sich in den 1970er Jahren maßgeblich an der Gründung der Genetischen Beratungsstelle des Landes Rheinland-Pfalz in Mainz, wurde deren Leiterin und betrieb die Einrichtung von genetischen Beratungsstellen an anderen Orten im Land. Sie erhielt dafür 1976 den Hufelandpreis, einen Medizinerpreis im Bereich Präventivmedizin. Als es 1986 in Rheinland-Pfalz zur Gründung einer Bioethikkommission kam, wurde sie Mitglied und brachte dort ihren Sachverstand ein. 2010 wurde sie vom damaligen Ministerpräsidenten Kurt Beck für ihre Verdienste im Bereich Humangenetik und vorgeburtlicher Diagnostik (PID) mit dem Verdienstorden des Landes Rheinland-Pfalz ausgezeichnet.
Die Mitglieder und Verantwortlichen der Oberstadtgemeinde trauern um sie und blicken dankbar auf die gemeinsame Zeit mit ihr zurück. Der Orchestervorstand des Mainzer Medizinerorchesters hat beschlossen, das nächste Konzert am 22. März neben einem im letzten Jahr verstorbenen Mitglied des Orchesters auch Ursel Theile zu widmen. Das Konzert, bei dem das Medizinerochester zusammen mit dem International Choir aus Frankfurt „Ein deutsches Requiem” von Brahms aufführen wird, findet in St. Stephan statt und beginnt um 19:00 Uhr.
Hans-Ulrich Hoffmann-Schaefer und Marcel Schilling